Свръхобработената и бърза храна е навсякъде — и ни причинява вреда
Писателят е създател на романа „ Chop Chop “ и на '', завладяващо кино преживяване в Aviva Studios в Манчестър
Представете си свят, в който Тигърът Тони е затворен в клетка, Роналд Макдоналд е окачил обувките си на смешник, а полковник Сандърс е изправен пред боен съд; където това, което евфемистично се назовава „ по-малко здравословна “ храна, се продава без центрофуга. Свят без талисмани, ухилени над фотошопни бургери или шепнещи „ Давай, пробвай “ през тв приемника. Ако го създадем на индивида от Marlboro; можем да го създадем с анимационен тигър.
На Обединеното кралство бяха нужни 50 години от откриването на връзката сред тютюнопушенето и рака на белия дроб до окончателното унищожаване на рекламата на цигари през 2003 година и още 13 години, с цел да постави завършек на марковите опаковки. Предложената възбрана за рекламиране на бързо хранене пое по сходен лъкатушен път. На масата за повече от десетилетие, подкрепян от един закостенял министър председател и блъскан от идващия, в този момент той е в дълго меню от задания, пред които са изправени министрите на труда. Съгласно препоръчаната възбрана по-малко здравословните артикули няма да бъдат рекламирани по малкия екран преди водораздела (от 21:00 до 5:30 сутринта) и онлайн 24/7 от идващия октомври.
Това не е задоволително. Както при цигарите, време е да имаме почтено брандиране – или без брандиране – когато става въпрос за бърза и ултрапреработена храна. Затлъстяването коства на NHS £6,5 милиарда годишно и е най-голямата предотвратима причина за рак след тютюнопушенето. Един на всеки четири възрастни в Англия е със затлъстяване. По-шокиращо е, че национално изследване тази година откри, че съвсем едно на всеки четири деца в началните учебни заведения в Англия е със затлъстяване досега, в който изоставен, което ги прави по-вероятно да страдат от здравословни проблеми през целия си живот. Неспособността ни да контролираме марките и техните цветни талисмани вреди най-много на младите.
През последните шест месеца станахме очевидци на поток от отчети за свръхпреработени храни, както за опасността, която те съставляват за нашето здраве, по този начин и за тяхното навсякъде разпространяване. Елементи, които може би не сме сметнали за изключително неприятни, като сосове за паста и подготвени ястия, са в листата. UPF в този момент съставляват повече от половината от междинната английска диета. „ Нека храната бъде твоето лекарство “, написа Хипократ. Това, което има за цел да ни храни, ни вреди.
Как стигнахме до това? Част от виновността би трябвало да се носи от питателните компании. За никого не е вест, че рекламите ни манипулират. Едуард Бернайс, племенникът на Зигмунд Фройд, ползва теориите на чичо си към връзките с обществеността в края на Втората международна война, като убеждава дамите да пушат, като популяризира цигарите като феминистки „ Факели на свободата “. (Забавно, след това Бърнайс прекарва години в опити да накара жена си да напусне.) Хранителната снимка е известна с машинация (ягоди, изсветлени с червило). Формите на психическа операция, известни като „ тъмни модели “, ни карат да се усещаме отговорни или необичани, тъй че ще се поддадем на изкушението и ще изядем целия сладолед.
Като консуматори обаче би трябвало да признаем и нашата роля в тази сага. Когато работех като основен готвач в ресторант, разбрах, че огромна част от обществения контракт сред вечерящия и основния готвач включва вечерящия да не знае какво влиза в храната му. Искаме шоколадовия тарт, без да виждаме калориите, посочени на опаковката, или захарта, която се влива в него, до момента в който го вършим сами. Искаме храната да е вкусна, без да мислим какъв брой масло или сметана е употребявано, с цел да стане толкоз вкусна. Но едвам неотдавна видях какъв брой неприятно ни служи това съзнателно незнание.
Не предлагам възбрана на самата храна. Хората би трябвало да могат да вземат свои лични решения, положителни или неприятни. Лично аз считам, че пърженото пиле в два часа през нощта е една от огромните наслади в живота.
Агресивното данъчно облагане има прочут резултат. Според ново проучване в Journal of Epidemiology and Community Health данъкът върху захарта в Обединеното кралство понижи на половина потреблението на деца единствено за една година. Това е мотив за празнуване, само че не е цялата история. Компаниите за безалкохолни питиета преди малко замениха захарта с изкуствени подсладители. Наказателните ограничения са ориентирани към една съставна част, само че предизвикват нечестността - в този момент напитките са " без захар " и са " диетични " - вместо да оказват помощ на хората да схванат какво употребяват. Основният проблем остава: нашата храна ни лъже.
Предупрежденията и етикетите са начало. Някои споделят, че преброяването на калориите в mac-n-cheese лишава удоволствието от потреблението му. И въпреки всичко няма нищо, което към този момент не знаем. Нашият потрес от това, че истината е изречена на глас, се усеща като театрална реакция.
Брандингът би трябвало да си отиде. Забранете анимационните талисмани, нашите подправени другари. Забранете думите на невестулката и усмивките на крокодила. Изключете трика с фотографията и атрактивната опаковка. Поставете здравни предизвестия, където е уместно. (Аз персонално ще дам фотография на корема си, в случай че това може да избави нацията.) Нека спрем да се заблуждаваме и безмълвно да разрешаваме на другите да ни заблуждават. Някои храни не са положителни за нашето здраве и от време на време това е, което желаеме. Ние сме единствено хора. Но дано имаме цялата информация, без операции. Информираното решение е вкусно нещо. Хайде, пробвайте.
Писмо в отговор на тази публикация:
